南小国あか牛テイスティング | 黒川温泉公式サイト

※本事業は観光庁「誘客多角化等のための滞在コンテンツ造成」実証事業の一環として実施致します。
※コロナウイルス感染拡大に伴い、変更・中止になる可能性がございます。

黒川温泉では、町内の畜産農家が草原や粗飼料などで一から育てたあか牛を、旅館でお客様にお召し上がりいただく“南小国町産あか牛の地域循環”プロジェクトを進めています。

この度、2月20～21日の2日間に、町内で育てた南小国産のあか牛を黒川温泉でご試食いただく“南小国あか牛”テイスティング（試食会）を開催いたします。
当日は、温泉街の飲食店「わろく屋」で、南小国あか牛のプロジェクトムービーをご覧いただいたあと、“南小国あか牛デコポンシチュー”をお召し上がりいただきます。

熊本阿蘇の山麓にある南小国町では、いくつもの地域資源が循環しており、持続可能なサイクルを形作っています。

そのなかの一つが、あか牛を中心とした循環型農法です。放牧や野焼きによる草原の維持、畜産や稲作に結びつく草原の活用、その景観や多様性を守る取り組みなどが世界的にも注目されています。
それらを100年後、1000年後に継ぐために現在進めているのが、黒川温泉と地元のあか牛農家が連携して、地元産のあか牛で地域を結ぶことで循環の輪を広げていくプロジェクトになります。
このプロジェクトでは、”顔の見える範囲で資源循環を実現したい“という思いのもと、需要と供給を際限なく増やさずに、限りある資源環境を損なわない規模の循環を目指します。

試食会に参加するには

参加には事前予約が必要です。
また、南小国あか牛に関するアンケートと新型コロナウイルス感染症対策にご協力いただくことが条件になります。
三密を避けるために、試食会は時間ごとに入店組数を制限しながらの開催となります。
本プロジェクトにご共感いただき、南小国町あか牛の地域循環づくりにご参加いただけることを願っています。

メニュー

試食会のメニューは“南小国あか牛のデコポンシチュー”です。
”南小国あか牛”に、熊本名産の柑橘類”デコポン”を合わせて赤ワインでじっくり煮込みました。

メニュー監修

渡辺夏子（ナッツカンパニー代表、フードコーディネーター）

県産食材を中心とした料理のスタイリング、レシピ考案、ブランディングなど多岐にわたって活躍。現在、熊本朝日放送『伴都美子とAgri deキッチン』に出演中。最近では、渡辺氏が商品開発に携わった『熊本和栗銘菓栗千里』が、全国ニッポンおやつランキングで全国1位に選ばれるなど近年県下で注目されているフードコーディネーター。
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