料理長オススメ！熊本のブランド鶏天草大王と肥後赤鶏の食べ比べ鍋。料理長手仕こみの無添加ポン酢でお楽しみ下さい。〆は、当館の田んぼで育ったあきげしきを雑炊でお召し上がりください。

黒川温泉のある南小国町は「きよらの郷」と呼ばれ、豊かな水と緑に恵まれた里山地域です。その土地で採れた野菜や豆腐と、広大な草原で育ったあか牛を手作りのポン酢でお召し上がりください。

外見に似合わずさっぱりと上品な味わいの天草産鱓（うつぼ）。栄養価も高く、特に身と皮の間のゼラチン質には天然のコラーゲンを多く含み、特製薬膳スープと小国郷で採れた旬のお野菜との相乗効果で体ポカポカ、お肌プルプル、翌朝スッキリ！が期待できます。山河の新名物鍋を美味しくお楽しみいただき、健康になってお帰りいただければ幸いです。

ふじ屋では、毎年冬季に“りんどう豚のはりはり鍋“をご用意しています。非常に好評でお鍋を目的にご宿泊いただく方もおられます。りんどう豚とお出汁の相性が抜群です。寒い季節にぴったりな”はりはり鍋“、体の芯まで温まります。

甘くてやわらかい熊本県産ブランド豚の「りんどうボーク」と、かわいい雪だるまのみぞれ入れてほっこり温まる美里自慢の鍋。あっさりとしたお出汁はそのままでも美味しい。お好みでぴりっと辛めのもみじおろしとネギをポン酢に入れてお召し上がりください。

阿蘇や大分の郷土料理「だご汁」で使われる平たい団子、丸い団子の2種類を地元産米粉と小麦粉で作成しました。鍋はかつお節を効かせた醤油ベースで、地元産の里芋、ごぼうや白ネギ、なめこなど大地の恵みがたっぷり入っています。

熊本県産和牛の肥後牛を料理長特製のスープで贅沢に仕上げました。スパイスやブイヨンを使った特製スープの締めは、チーズとご飯で作るチーズリゾット。こちらも絶品です。

味彩牛はやわらかく非常に食べやすい肉質で味も優れています。寒い季節になってきましたので、すき焼きで体の芯まで温まりください。またメニューを見てくすっと笑っていただけたらうれしいです。

河豚をメインに小国産の地蒟蒻や地野菜のしゃぶしゃぶをお楽しみください。通常のスタンダードプランを河豚コースにも変更できます（+4000円）

熊本もも太郎鍋と胡麻豆腐の二色鍋、一つは熊本名産のもも太郎トマトで鍋の出汁を取り、もう一つは阿蘇の大豆で豆乳鍋を作りました。盛りだくさんのお野菜は南小国産を使用しております。〆のチーズリゾットをお楽しみください。